近日，媒體調查（chá）發（fā）現，相比於日（rì）常“下館子”，講究排場的婚宴（yàn）、壽宴、生日宴（yàn）、升學宴等大型宴席中食（shí）物浪費情況更（gèng）突出，成（chéng）為餐飲浪費（fèi）重災區。一些受訪餐飲從業者表示，目前大型宴（yàn）席的浪費率普遍在30%以上，有的（de）達（dá）到50%甚至更高。

與普（pǔ）通餐飲消費相比，宴席浪（làng）費可能更嚴（yán）重，也更難遏製。針對日常“下館子”減少浪費，可以通過推出“小份菜”等（děng）方法來（lái）達成，可是，這些措施在宴（yàn）席浪費上（shàng）就毫（háo）無用武之地。因為盛宴變“剩宴”的主要原因主要在消費心理（lǐ）層麵。

..經（jīng）濟學家凡勃倫發現，消費者有揮霍性消費的衝動，購（gòu）買行為的目的並不僅僅是為了（le）直接獲得物質滿足和享受，還有相當多的消費行為是為了獲得心理上的滿足。請客吃飯（fàn）的人（rén）是醉翁（wēng）之（zhī）意不（bú）在酒，擺上席麵的不（bú）是（shì）飯菜，還（hái）有虛榮心。

坊間有說法：一桌“8冷12熱”是起步價，“10冷（lěng）16熱”才差強人意。光比菜品數量有什麽趣兒，還要比珍惜程度、價格高下，不如此怎麽能（néng）顯出“盛情（qíng）”來?請客的主人絕不會“可著頭做帽子（zǐ）”，必須放餘量，不然沒麵子。人來少了但桌數不能少，菜量不能減，座位寧可空著，也絕不能不夠。這種攀比心到了極致，在一些並不夠富裕的（de）農村，甚至出現（xiàn）了“一場宴（yàn）席窮三年”的說法。

主人好麵子，寧可多不能少，寧可貴不能賤，雞鴨魚肉（ròu）山（shān）珍海味翅鮑龍蝦（xiā）都得有（yǒu），客人愛不（bú）愛吃不一定，但（dàn）擺出（chū）來（lái）就（jiù）夠體麵;客人也好麵子，“吃不了兜（dōu）著走”聽上（shàng）去就不像好話，吃著還拿著，是叫人笑話的;而對於酒店，則巴不得消費者多花錢，至於花了錢之後是吃是扔（rēng），是進了肚（dù）子還（hái）是泔水桶，自然與他們無關。還有人覺得，當下物質富足，又一直強調鼓勵消費促進經濟，隻要（yào）花（huā）得起錢，吃一碗倒一碗又何（hé）妨?

這正是需要警惕的消費心（xīn）理——棘輪效應。傳說中（zhōng），紂王的叔叔箕子從紂王換了一雙（shuāng）象（xiàng）牙（yá）筷子而周圍人（rén）不（bú）以為意，就（jiù）看出了商的亡國之（zhī）相。這個故事如（rú）果用消費心理去解讀就是棘輪效應，意思（sī）是人的消費水平會隨著收入水平的上漲而上漲，但漲上去容易降下來難，就像棘輪一樣可進（jìn）不可退，換成司馬光（guāng）的那句名言就是（shì）“由儉入奢易，由奢入儉難”。

明代哲學家王陽明曾在南贛一帶觀（guān）察到民風難改時感慨“破山中（zhōng）賊易，破心（xīn）中賊難”，解（jiě）決宴席（xí）上的浪費，同樣（yàng）是向“心中賊（zéi）”發起挑戰。提倡商家推出“N-1”點（diǎn）菜（cài）法，鼓勵消費者“點到為止”“剩菜打包（bāo）”都無不可，但.重要的，還是要樹立以節儉為（wéi）美的思維習慣。越是物質富足，越需要保持匱乏時代的警醒，否則，習慣了浪費之後，就很難聽得進“粒粒皆辛苦”的良（liáng）言。
轉自新華網